Maestro de Cocina (2)

Nuestro cliente, empresa dedicada al rubro de la alimentación Colectiva requiere dos Maestros de cocina, para las comunas de Providencia y Las Condes.

Esta persona, estará a cargo de dirigir y coordinar la confección de las diferentes elaboraciones del casino. Es responsable de la higiene de la cocina y organiza  las actividades al interior de la cocina con el fin de obtener un servicio de calidad.

Funciones:

 •Coordina las partidas de cocina fría y caliente de las diferentes cocinas, como también las áreas de pastelería (repostería) y cafetería.

•Comprueba que las mercaderías se almacenen teniendo en cuenta su naturaleza, temperatura y grado de humedad, tiempo de caducidad, etc.

•Controla la aplicación de los diferentes procedimientos de cocción, asado, gratinado, salteado, etc.

•Controla el tiempo, temperatura y equipos para conseguir el punto de textura, sabor, color y demás características propias de cada una de las preparaciones culinarias.

•Innova carta y menú en función de los gustos de los clientes y de los objetivos gastronómicos y económicos de la empresa.

•Coordina y selecciona las materias primas como carnes, pescados, hortalizas e ingredientes que serán utilizados en los diferentes platos.

•Ayuda a supervisar que en la confección de las diferentes preparaciones se logre el punto justo de sabor, color, olor y densidad conforme a las recetas estándares.

•Es responsable de la seguridad del personal de cocina. Por esto, debe velar por controlar o eliminar todo riesgo presente en la actividad.

•Colabora en la limpieza y desinfección de los elementos, utensilios, herramientas, superficies y equipos utilizados en la preparación de los diferentes platos.

•Colabora en la limpieza y sanitización de las locaciones de cocina considerando paredes, pisos, superficies de trabajo, etc.

Requisitos:

•Experiencia: Mínimo tres años desempeñando cargos similares como maestro de cocina en restaurantes, casinos u hoteles.

 •Educación: Educación superior completa (Instituto de Educación Superior) en área gastronómica.

•Entrenamiento y/o conocimientos: Conocimientos en sistemas de gestión de calidad, computación nivel básico.

Se Ofrece:

•Integrarse a una empresa con Proyección

•Renta Acorde al mercado

•Más Colación